Zigarre & Drinks - Die Kunst des Pairings
Einige Aficionados kombinieren Zigarren mit Getränken wie Rum, Whisky oder Wein. Welche Kombination als passend empfunden wird, ist subjektiv und basiert auf individuellen Geschmackseindrücken.
Hier gehen wir darauf ein, was man mit einer Zigarre kombinieren kann und wie man idealerweise dabei vorgeht.
Pairing - eine Frage des Geschmacks
Natürlich ist dies auch immer eine Frage des Geschmacks. Der einen Person schmeckt zu einer Zigarre ein süßer Rum am ehesten, während eine andere Person ein alkoholfreies „Tonic Water“ als passenden Begleiter zur gewählten Zigarre bevorzugt. Stärkere Zigarren werden teilweise mit intensiveren Getränken kombiniert, während mildere Zigarren eher mit leichteren Getränken gewählt werden.
Wird eine Kombination als unausgewogen empfunden, kann ein Bestandteil geschmacklich dominanter wahrgenommen werden als der andere. Zu milden Zigarren werden beispielsweise häufig Portwein, Kaffee oder auch ein Glas Milch gewählt. Ein kräftiger Rum oder Whisky wird teilweise auch mit stärkeren Zigarren kombiniert. Von solchen Feinheiten abgesehen, gibt es im Allgemeinen zwei grundsätzliche Strategien für das Pairing: „Gegensätze kombinieren“ versus „Gleich und gleich verstärkt sich gern“.
Gegensätze kombinieren
Gegensätze kombinieren Süß und würzig, frisch und herb, süß und herb, fruchtig und erdig – Gegensätze können unterschiedlich wahrgenommen werden und sich in der Kombination ergänzen.
Ein eher herber, torfiger Whisky wird unter dieser Herangehensweise beispielsweise teilweise mit einer vollmundigen, süßeren Zigarre mit cremigem Geschmacksprofil kombiniert. Zigarren mit ausgeprägten Noten von Pfeffer, Schokolade oder Kakao werden ebenfalls teilweise mit einem milden, aber geschmacklich vielschichtigen Speyside- oder Irish-Whisky mit einer leichten bis fruchtigen Süße kombiniert.
Gleich und gleich verstärkt sich gern
Gleich und gleich verstärkt sich gern Ein süßer Rum mit floralen Aromen und eine eher süßliche Zigarre mit einem ähnlichen Geschmacksprofil können in der Kombination als sich ergänzend wahrgenommen werden. Bei dieser Kombination können jedoch auch unterschiedliche Aromen hervortreten, wenn sich ähnlich gelagerte Geschmacksrichtungen überlagern.
Die Reihenfolge
Ob milde oder stärkere Pairing-Partner: Häufig wird beschrieben, zunächst einen Schluck des gewählten Getränks zu nehmen, dessen Geschmack etwas abklingen zu lassen und anschließend einen Zug von der Zigarre zu nehmen. Danach kann die Reihenfolge auch umgekehrt wahrgenommen werden, indem zunächst die Zigarre und anschließend das Getränk konsumiert wird. Ab und an kann es hilfreich sein, den Geschmackssinn durch Wasser oder Brot zu neutralisieren, um die Aromen erneut differenziert wahrnehmen zu können. Für Personen, die mit kräftigeren Zigarren weniger vertraut sind, kann es sinnvoll sein, zunächst mit einer milderen Variante zu beginnen.
Lesen Sie hier mehr zum Thema milde Zigarren und Zigarren für Einsteiger
Cocktails und Zigarren
Cocktails und Zigarren sind ein komplexes Thema, an das sich nur wenige herantrauen. Wie bereits beschrieben, sind Geschmäcker und Vorlieben sehr individuell.
Zudem verändern viele Zigarren ihr Aroma im Verlauf, häufig in Dritteln. Selbst wenn ein Cocktail zum Profil des ersten Drittels als passend empfunden wird, kann sich die Wahrnehmung im letzten Drittel deutlich verändern.
Einige Cocktailbars servieren aus diesem Grund zu Zigarren kleinere Cocktails, um diese zeitlich auf die einzelnen Abschnitte abzustimmen, und verzichten dabei häufig auf frische Früchte.
Cocktails sind aufgrund ihrer Komplexität interessant, stellen jedoch auch eine Herausforderung dar. Frische Früchte sind in der Kombination Zigarre und Cocktail teilweise weniger geeignet, da sie den Geschmack eines Cocktails im Verlauf verändern können. Ein klassischer „Old Fashioned“ wird in diesem Zusammenhang häufig als Einstieg in solche Kombinationen genannt. Wir hoffen, dass wir einige Informationen vermitteln konnten und laden Sie ein, sich weiter mit dem Thema auseinanderzusetzen. Rückmeldungen und Erfahrungen können gern als Kommentar unter dem Blogartikel oder auf Facebook geteilt werden.
Ihr WOLSDORFF Team
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