Zigarre & Drinks - Die Kunst des Pairings
Zigarren und Rum, Whisky oder Weine sind sehr gute Freunde, wenn man ein Gespür dafür entwickelt hat, was zusammen passt.
Manche Aromen ergänzen sich, andere erfahren eine gegenseitige Verstärkung, wieder andere löschen sich gegenseitig aus. Die Erfahrung zu sammeln, wie eine bestimmte Zigarre schmeckt und man ableiten kann, was als Getränk dazu passt, kann also hilfreich sein, wenn es munden soll.
Hier gehen wir darauf ein, was man mit einer Zigarre kombinieren kann und wie man idealerweise dabei vorgeht.
Pairing - eine Frage des Geschmacks
Natürlich ist dies auch immer eine Frage des Geschmacks. Der einen Person schmeckt zu einer Zigarre ein süßer Rum am besten, während eine andere Person ein alkoholfreies "Tonic Water" als perfekten Begleiter zur gewählten Zigarre favorisiert. Starke Zigarren brauchen unter Umständen einen "stärkeren" Partner, als eine vom Aromen Profil ähnliche aber mildere Zigarre.
Ist einer der beiden Komponenten zu "schwach" wird der Gegenpart zu dominant. Zu milden Zigarren reicht man üblicherweise Portwein, Kaffee oder einfach ein Glas Milch. Ein kräftiger Rum oder Whisky sind meist gute Begleiter von stärkeren Zigarren. Von solch wichtigen Feinheiten abgesehen, gibt es im allgemeinen zwei grundsätzliche Strategien für das Pairing, "Gegensätze kombinieren" versus "Gleich und gleich verstärkt sich gern".
Gegensätze kombinieren
Süß und würzig, frisch und herb, süß und herb, fruchtig und erdig – Gegensätze ziehen sich an und können sich zu einem Feuerwerk der Aromen ergänzen.
Ein eher herber, torfiger Whisky passt unter dieser Herangehensweise beispielsweise gut zu einer vollmundigen, süßen Zigarre mit einem ausgeprägt cremigen Geschmack. Zigarren mit einem ausgeprägtem Geschmack nach Pfeffer, Schokolade oder Kakao treffen gern auf einen milden aber geschmacklich reichen Speyside- oder Irish-Whisky mit einer leichten bis fruchtigen Süße.
Gleich und gleich verstärkt sich gern
Ein süßer Rum mit floralen Aromen und eine eher süßliche Zigarre, mit einem ebensolchen Geschmacksprofil, können sich gegenseitig verstärken. Bei dieser Kombination können jedoch auch ungeahnte Aromen hervorstechen, wenn sich ähnlich gelagerte Geschmacksrichtungen gegenseitig überlagern.
Die Reihenfolge
Ob milde oder starke Pairing-Partner: Es ist anzuraten, erst einen Schluck des gewählten Getränkes zu nehmen, dessen Geschmack etwas abflachen zu lassen und dann in das abgehende Aroma einen Zug von der Zigarre zu nehmen. Danach in der umgekehrten Folge, die Zigarre etwas abflauen zu lassen und in deren weichendes Aroma einen kleinen Schluck des Pairing-Partners nehmen.
Ab und an kann es hilfreich sein, den Geschmackssinn durch Wasser oder Brot zu neutralisieren, um wieder dem Genuss des vollen Aromas frönen zu können. Für diejenigen, die mit kräftigen Zigarren nicht vertraut sind, empfiehlt es sich zunächst mit einer milderen Variante zu beginnen.
# Lesen Sie hier mehr zum Thema milde Zigarren und Zigarren für Einsteiger
Cocktails und Zigarren
Cocktails und Zigarren sind ein sehr schweres Thema, an das sich nur wenige herantrauen. Wie schon eingangs beschrieben sind Geschmäcker und Vorlieben sehr individuell. Zum anderen verändern viele Zigarren Ihr Aroma in Drittel-Schritten.
Selbst wenn man also einen Cocktail gefunden hat, der zum Profil des ersten Drittels passt, so schmeckt dieser vielleicht im letzten Drittel schrecklich dazu.
Einige Cocktailbars geben aus diesem Grund zu Zigarren nur kleine Cocktails aus, damit diese auf die Drittel-Teilung zeitlich passen und ohne frische Früchte auskommen.
Cocktails sind wegen ihrer Komplexität interessant, aber eben auch eine Herausforderung. Frische Früchte sind in der Kombination Zigarre - Cocktail weniger geeignet, da die im Laufe der Zeit den Geschmack eines Cocktails sehr verändern. Ein klassischer "Old Fashioned" ist hier in der Regel eine sichere Wahl und bietet einen angenehmen Start in die Kombination von Cocktail und Zigarre. Wir hoffen, dass wir Ihr Wissen ein wenig bereichern konnten und wünschen Ihnen viel Spaß und Erfolg bei Ihren eigenen Experimenten und Erfahrungen. Wir freuen uns auf ihre Pairings als Kommentar hier unter dem Blogartikel oder unter diesem Blogbeitrag auf Facebook. (Link folgt)
Ihr WOLSDORFF Team
Entdecken Sie im Blog weitere Interessante Pairings aus Zigarre & Drink, z. B.
