Die Legende hinter der Zigarre
Zigarren und Italien? Echte Kenner wissen, dass Zigarren aus Italien als echter Geheimtipp gelten. Schon längst gehört die Zigarre, deren Ursprung in der Toskana zu finden ist, zum italienischen "Dolce Vita", genau wie Pizza, Pasta, Espresso und Grappa. Sie ahnen es gewiss, die Rede ist von den Zigarren der Marke Toscano.
Wie kam es zu diesem italienischen Klassiker? Die Legende besagt, dass im Jahr 1815 bei einem Sommergewitter mit Regen einige Fässer, mit aus den USA gelieferten Kentucky-Tabak, im Freien stehen gelassen wurden, was für den Besitzer der Fässer ein enormer wirtschaftlicher Verlust gewesen war.
Man möge das Folgende jetzt eventuell als Intuition, Erfahrung oder auch Zufall betiteln, doch der bereits fermentierte, für die konventionelle Verarbeitung verdorbene Tabak, trocknete in der warmen Sonne der Toskana und wurde als Einlage für Zigarren ohne Umblatt verwendet. Das Ergebnis begeisterte nicht nur Händler, sondern auch die Konsumenten – die markanten Toscano Zigarren waren geboren.
Celle di cura a fuoco (z.dt. Feuertrockung)
Um heutzutage den maximalen Geschmack aus jedem einzelnen Tabakblatt der Toscano hervorzulocken, wird der Tabak nach der Ernte einer direkten Feuertrocknung unterzogen. Damit die Hersteller bei sinkenden Temperaturen und steigender Luftfeuchtigkeit nicht auf die witterungsbedingte Lufttrocknung angewiesen sind, wurde dieses Verfahren fast in aller Welt übernommen.
In Italien werden die Tabakblätter mit einer besonderen Technik akkurat in Reihen von der Decke einer "Räucherscheune" gehangen, sodass die Blätter schonend über schwelenden Harthölzern, wie z.B. Ahorn oder Eiche, geräuchert werden. So entsteht der Dark Fired Kentucky Tabak, welcher sich durch seine, durch die Feuertrocknung hervorgerufene, dunkle Farbe auszeichnet.
Und heute?
Mittlerweile wird nichts mehr dem Zufall überlassen. Heutzutage wird der Kentucky-Tabak, nach der Auswahl und dem anschließenden Sortieren in Einlage und Deckblatt, in Tanks mit entmineralisiertem Wasser gefüllt. Sobald der Tabak vollständig durchnässt ist, wird das Wasser aus den Tanks geleert und der nasse Tabak lagert in diesen Tanks bis zum nächsten Tag. Sobald der Tabak nun abgetropft ist, wird der Tabak für 14 bis 20 Tage in Gährungsbottiche, sogenannte "Maroni" gelegt und gepresst. Die Temperatur steigt nun langsam an, wodurch der natürliche Fermentationsprozess einsetzt. Um ein möglichst gleichmäßiges und schonendes Gären zu ermöglichen, werden die gepressten Ballen mehrfach von Hand umgeschichtet.
Der gesamte Prozess benötigt nicht nur enormes Wissen, sondern erfordert auch viel Geduld und Zeit. Genauer gesagt benötigt die nikotinreduzierende Fermentation je nach Zigarrensorte um die 30 bis 50 Tage. Aber genau dieser langsame und schonende Prozess verleiht der Toscano erst ihre intensiven Aromen und das prägende Geschmacksbild. Auch wenn es stets derselbe Herstellungsprozess ist, sieht jede Zigarre unterschiedlich aus. Dadurch, dass die Vitolas nur aus Deckblatt und Einlage bestehen und kein Deckblatt eine gleichmäßige Oberfläche aufweist, hat jede einzelne Zigarre eine individuelle Optik.
Doch auch die Form der Toscano ist einzigartig, da sie bauchig in der Mitte ist und beide Enden spitz zulaufen. Heute stammen immer noch rund 60 Prozent des verarbeiteten Tabaks aus Italien. In den traditionellen Anbauregionen Toskana, Kampanien, Umbrien, Latium und Venetien produzieren rund 200 landwirtschaftliche Betriebe mit rund 2000 Mitarbeitenden bis zu 2000 Tonnen Kentucky-Tabak im Jahr. Die Menge kann saisonal variieren. Die Produktionsstätten, in denen der Tabak zur Zigarre geformt wird, sind nach wie vor in Italien angesiedelt, nämlich in Lucca und in Cava de' Tirreni (in der Nähe der Almalfiküste).
Mit ihrem unverkennbaren Geschmack und der Hingabe zum Produkt, den sehr hohen Qualitätsansprüchen sowie der Geschichte um die Zigarre, ist sie alles andere als Mainstream und zählt seit 1815 zur italienischen Lebensart.
Probieren und Genießen Sie ihr kleines italienische Lebensgefühl á la Dolce Vita, nach einer schönen mediterranen Mahlzeit und dem obligatorischen Espresso zur Toscanello
Wir wünschen Ihnen einen schönen Genuss!
Ihr WOLSDORFF-Team
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